اختر ماكينة إسبريسو بمجموعتين إذا كان مقهاك يقدم ما يصل إلى 150 مشروبًا خلال ساعات الذروة ويعمل به باريستا واحد أو اثنان. اختر ماكينة إسبريسو بثلاث مجموعات إذا كان مقهاك يتجاوز بانتظام 180 مشروبًا في الساعة، أو يعمل به عدة باريستا في وقت واحد، أو يحتاج إلى الحفاظ على السرعة خلال فترات الازدحام.

يعتمد هذا القرار على ذروة الطلب، وليس على المتوسطات اليومية. معظم المقاهي تقلل من تقدير ساعة الذروة لديها. وهنا تبدأ الآلة الخاطئة في الظهور.

ماذا يعني مصطلح "ماكينة إسبريسو بمجموعتين مقابل ثلاث مجموعات"؟

رأس المجموعة هو المكان الذي يتم فيه استخلاص الإسبريسو. يمكن لآلة الإسبريسو ذات المجموعتين تحضير جرعتين في نفس الوقت. يمكن لآلة الإسبريسو ذات الثلاث مجموعات تحضير ثلاث جرعات في نفس الوقت.

يؤثر هذا بشكل مباشر على عدد المشروبات التي يمكنك إنتاجها وعدد صانعي القهوة الذين يمكنهم العمل في وقت واحد.

هذا هو الاختلاف الأساسي بين آلات الإسبريسو ذات المجموعتين والمجموعات الثلاث.

مقارنة بين ماكينة الإسبريسو ذات المجموعتين وماكينة الإسبريسو ذات الثلاث مجموعات: مقارنة جنبًا إلى جنب

كم عدد رؤساء المجموعات التي تحتاجها لمقهى الخاص بك؟

قاعدة اتخاذ قرار بسيطة:

ما يصل إلى 120 مشروبًا في الساعة ← مجموعتان
120-180 مشروبًا في الساعة ← ماكينة قوية بمجموعتين أو ماكينة للمبتدئين بثلاث مجموعات
أكثر من 180 مشروبًا في الساعة ← 3 مجموعات

إذا لم تكن متأكدًا، فاحسب ساعة الذروة ثم أضف وقتًا إضافيًا.

تُعد آلة المجموعتين هي نقطة البداية الأكثر شيوعًا.

تتضمن مجموعة أدوات التخمير الحالية ما يلي:

تتراوح هذه الآلات على نطاق واسع من حيث السعر والقدرة. لا تُعد آلة المجموعتين "مستوى مبتدئ" بشكل افتراضي. يمكنها دعم المقاهي المتخصصة الجادة إذا تم تصميم سير العمل بشكل صحيح.

تظهر 3 آلات مجمعة في إعداداتك ذات السعة الأعلى.

من قوائمك الحالية:

صُممت هذه الآلات للإنتاج المستمر وفي بيئات العمل التي تضم عدة خبراء في تحضير القهوة. إن الانتقال من آلة بمجموعتين إلى آلة بثلاث مجموعات ليس مجرد تغيير في الحجم، بل هو تحول في طريقة عمل المقهى.

كم عدد أكواب القهوة التي يمكن لكل آلة إنتاجها واقعيًا؟

سعة ماكينة الإسبريسو ذات المجموعتين:

  • 120-180 مشروبًا في الساعة
  • يعمل بشكل أفضل مع باريستا واحد أو اثنين.
  • يتباطأ عندما تهيمن المشروبات التي تحتوي على الحليب

سعة ماكينة الإسبريسو ذات الثلاث مجموعات:

  • 180-300 مشروب في الساعة
  • يدعم وجود عدة صانعي قهوة دون تعارض
  • يحافظ على الاتساق تحت الضغط

سير العمل أهم من حجم الجهاز وحده

إن وجود آلة بثلاث مجموعات لا يصلح سير العمل السيئ.

مثال:

  • 3 ماكينات تحضير قهوة + مطحنة واحدة = عنق الزجاجة
  • ماكينة من مجموعتين + مطحنتان = خدمة أسرع

يجب أن يتضمن الإعداد الخاص بك ما يلي:

  • مطاحن كافية
  • تحديد أدوار الباريستا
  • تخطيط منطقي للمحطة

تتوفر لدى Brewing Gadgets مطاحن مثل:ماهلكونيغ،فيكتوريا أردوينو مايثوسويوريكا أتوم، والتي غالبًا ما تُقترن بهذه الأجهزة.

اعتبارات المساحة والتركيب

مساحة المنضدة

تستهلك آلات المجموعة الثلاث مساحة أكبر بكثير.

يؤثر هذا على:

  • وضع المطحنة
  • تصميم بار مواجه للعملاء
  • حركة سير العمل

متطلبات الطاقة

غالبًا ما تتطلب آلات المجموعة 3 ما يلي:

  • جهد كهربائي أعلى
  • خطوط كهرباء مخصصة

يجب التخطيط لهذا الأمر مبكرًا.

الموازنة بين التكلفة والإيرادات

آلة ذات مجموعتين تكلف أقل في البداية.

تحمي آلة ذات 3 مجموعات الإيرادات خلال ساعات الذروة.

التكلفة الحقيقية ليست الآلة، بل عدد العملاء الذين لا يمكنك خدمتهم عندما يكون الطلب مرتفعًا.

إطار القرار النهائي

اختر ماكينة إسبريسو بمجموعتين إذا:

  • يتم التحكم في ذروة الطلب لديك
  • سير عملك بسيط.
  • فريقكم صغير.

اختر ماكينة إسبريسو بثلاث مجموعات إذا:

  • تتوقع ساعات ذروة مستمرة
  • أنت تدير عدة محلات لبيع القهوة.
  • لا يمكنك تحمل الخدمة البطيئة

اتخذ قرارك بناءً على ساعتك الأكثر ازدحامًا، وليس بناءً على يومك العادي، ولا بناءً على ميزانيتك وحدها.