أفضل أنظمة تنقية المياه للمقاهي في دبي هي أنظمة الترشيح التجارية المصممة لإزالة الكلور، وتقليل عسر المياه، ومنع تراكم الترسبات داخل آلات الإسبريسو. تستخدم معظم المقاهي أنظمة ترشيح خرطوشية مثلBWT Bestmax Premiumفلتر مياه،BWT Bestprotectمرشحات الحماية من الترسبات الكلسية، أوأنظمة التناضح العكسي BWT Bestaqua.


يمكن أن يتسبب إمداد المياه البلدية في دبي في ترسبات معدنية داخل غلايات ماكينات الإسبريسو إذا لم يتم ترشيحها بشكل صحيح. يؤدي تركيب نظام ترشيح المياه للمقاهي إلى حماية ماكينات الإسبريسو، وتحسين استخلاص القهوة، وتقليل تكاليف الصيانة.

بالنسبة للمقاهي الصغيرة، فإن نظام الخراطيش المدمج مثلBWT Bestmax Premiumغالبًا ما يكون كافيًا. عادةً ما تقوم المقاهي ذات الحجم المتوسط والكبير بتركيب أنظمة ذات سعة أكبر أو فلاتر واقية من الترسبات الكلسية مثلBWT Bestprotectقد تستخدم المقاهي التي تسعى إلى التحكم الدقيق في تركيبة المياه أنظمة التناضح العكسي مثلBWT Bestaqua ROC.


يشرح هذا الدليل كيف تختار المقاهي في دبي فلتر مياه القهوة المناسب، وكيف تحمي أنظمة الترشيح المختلفة معدات تحضير القهوة.

لماذا تحتاج المقاهي في دبي إلى فلاتر مياه؟

يشكل الماء أكثر من 98 بالمائة من القهوة المخمرة. ويؤثر التركيب المعدني للماء بشكل مباشر على عملية الاستخلاص وأداء المعدات.

يتم إنتاج مياه الشرب في دبي عن طريق تحلية المياه ثم إعادة تمعدنها قبل توزيعها. وعلى الرغم من أنها آمنة للشرب، إلا أن هذه المياه يمكن أن تسبب مشاكل لآلات الإسبريسو.

هناك مسألتان تؤثران على المقاهي أكثر من غيرها.

الترسبات المعدنية
يمكن أن تتبلور معادن الكالسيوم والمغنيسيوم داخل غلايات ماكينة الإسبريسو عند تسخين الماء. وبمرور الوقت، يشكل هذا رواسب كلسية تقلل من كفاءة التسخين وتسد المكونات الداخلية.

الكلور
قد تحتوي مياه الصنبور على الكلور. وحتى الكميات الصغيرة تؤثر على نكهة القهوة ويمكن أن تنتج نكهات غير مستساغة.

تزيل أنظمة ترشيح المياه التجارية المستخدمة في تحضير القهوة الكلور وتقلل من المعادن المسببة للترسبات قبل وصول المياه إلى معدات التحضير.

ما هي نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (TDS) في ماء القهوة؟

يشير اختصار TDS إلى إجمالي المواد الصلبة الذائبة. وهو يقيس تركيز المعادن الذائبة في الماء ويتم التعبير عنه بأجزاء في المليون.

تؤثر المعادن على كيفية استخلاص الماء للنكهة من حبوب البن المطحونة. يوصي العديد من خبراء القهوة باستخدام ماء تحضير القهوة بتركيز إجمالي للمواد الصلبة الذائبة يتراوح بين 75 و150 جزءًا في المليون، مع العلم أن التركيب المعدني لا يقل أهمية.

تقوم أنظمة الترشيح التجارية بتعديل التركيب الكيميائي للمياه عن طريق:

  • إزالة الكلور
  • معادن تقليل الصلابة
  • الحفاظ على مستويات المعادن المتوازنة

أنظمة ترشيح الخراطيش مثلبي دبليو تي بيست ماكس بريميومتم تصميمها خصيصاً لهذا الغرض.

ما هو حجم الميزان الموجود داخل آلات الإسبريسو؟

تتكون القشور عندما تتبلور المعادن المذابة أثناء التسخين.

يحدث هذا داخل آلات الإسبريسو في:

  • الغلايات
  • مبادلات حرارية
  • الأنابيب
  • الصمامات

يمكن أن يتسبب تراكم الترسبات في العديد من المشاكل التشغيلية.

انخفاض انتقال الحرارة
يجب أن تعمل عناصر التسخين لفترة أطول للوصول إلى درجة حرارة التخمير.

تدفق المياه المحدود
يمكن أن تسد الرواسب المعدنية المكونات الداخلية.

درجة حرارة التخمير غير المتناسقة
يؤثر الترسب الكلسي على قدرة الغلايات على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

ارتفاع تكاليف الصيانة
قد تتطلب الآلات إزالة الترسبات الكلسية أو استبدال بعض المكونات.

فلاتر الحماية من الترسبات الكلسية مثلخراطيش BWT Bestprotectللمساعدة في منع هذه المشاكل.

ما نوع فلتر المياه الذي يجب أن يستخدمه المقهى لماكينة الإسبريسو؟

تقوم معظم المقاهي بتركيب نظام ترشيح متعدد المراحل مصمم خصيصًا لمعدات القهوة.

تشمل المكونات الشائعة ما يلي:

  • ترشيح الرواسب
  • الترشيح بالكربون
  • تقليص الحجم

تحمي هذه المراحل آلات الإسبريسو مع تحسين نكهة القهوة.

تُستخدم الأنظمة التالية بشكل شائع في المقاهي.

أنظمة ترشيح إضافية تستخدم في المقاهي

يمكن للعديد من منتجات الترشيح الأخرى أن تدعم بيئات تحضير القهوة.

فلاتر أكوابرو الكربونية
تعمل هذه المرشحات على إزالة الكلور والمركبات العضوية التي تؤثر على الطعم.

غالباً ما تُستخدم كمراحل ترشيح أولية.

فلتر الرواسب المصغر BWT Protector
تقوم مرشحات الرواسب بإزالة الجزيئات مثل الصدأ والحطام من خطوط المياه قبل وصول المياه إلى آلات الإسبريسو.

أنظمة ترشيح المياه في أوقات الذروة
أنظمة ذروة المياهتسمح هذه الأجهزة بالتعديل اليدوي لمستويات المعادن، وغالبًا ما تستخدم في بيئات التخمير اليدوي.

نظام ترشيح المياه من كوليجان زيرو ووتر
توفر أنظمة كوليجان ترشيحًا متعدد المراحل لمياه الشرب وتطبيقات التخمير.

أنظمة تعزيز ضغط المياه المعبأة من فلوجيت
فلوجيتتسمح مضخات التعزيز للمقاهي بتزويد المعدات بالمياه المعبأة في زجاجات عندما لا تتوفر أنابيب المياه المباشرة.

اختيار نظام الترشيح المناسب لمقهىك

تعتمد متطلبات الترشيح على حجم المقهى وكمية المشروبات المنتجة يومياً.

الأخطاء الشائعة التي ترتكبها المقاهي في تصفية المياه

تحدث عدة أخطاء بشكل متكرر أثناء التثبيت.

استخدام فلاتر مصممة للاستخدام المنزلي
تتطلب المقاهي التجارية أنظمة ترشيح مصممة لاستهلاك المياه بكميات كبيرة.

تركيب فلاتر صغيرة جدًا

تصل المرشحات ذات الحجم الصغير إلى أقصى سعتها بسرعة وتقلل من فعالية الترشيح.

تجاهل حماية المقياس

لا يمنع الترشيح بالكربون وحده تراكم الترسبات.

تخطي التركيب الاحترافي

قد يؤدي التركيب غير الصحيح إلى تقليل ضغط المياه وكفاءة الترشيح.

اختيار نظام الترشيح المناسب

يُعد ترشيح المياه جزءًا أساسيًا من البنية التحتية للمقاهي في دبي. يمكن أن تتسبب مياه الصنبور في تراكم الترسبات داخل آلات الإسبريسو إذا لم يتم ترشيحها بشكل صحيح. أنظمة ترشيح الخراطيش مثلBWT Bestmax Premiumتُستخدم عادةً في المقاهي، بينمافلاتر BWT Bestprotectتوفير حماية إضافية ضد الترسبات الكلسية. قد تقوم المقاهي التي تسعى إلى التحكم الكامل في كيمياء المياه بتركيبأنظمة التناضح العكسي من BWT Bestaqua.

يُحافظ اختيار نظام الترشيح المناسب على المعدات باهظة الثمن ويضمن جودة ثابتة للقهوة.