كيفية اختيار المطحنة التجارية المناسبة للمقهى الخاص بك

بالنسبة للمقاهي التي تسحب مئات الكؤوس يوميًا، فإن الأداء العالي الحجم والاحتفاظ المنخفض غير قابل للتفاوض. تم تصميم Mahlkönig E80 Supreme لتلبية هذا النوع من الطلب، حيث توفر السرعة والاتساق مع شفرات مسطحة 80 مم ومحرك قوي. يضيف طراز E80W الطحن عن طريق المزامنة إمكانية ضبط الطحن في الوقت الفعلي متزامنًا مع آلة الإسبريسو الخاصة بك، وهو مثالي لسير العمل متعدد الباريستا.

خيار آخر عالي الإنتاجية هو Compak E8 OD ، مع شفرات طحن حمراء بسرعة 83 مم وواجهة شاشة تعمل باللمس سريعة الاستجابة تتيح للباريستا ضبط أوقات الطحن والجرعات بدقة.

إذا كنت تقدر الجرعات الدقيقة والاتساق من لقطة إلى أخرى، ففكر في المطاحن المزودة بأنظمة مدمجة قائمة على الوزن.

Mahlkönig E65S GbW توفر ذلك من خلال التغذية المرتدة في الوقت الحقيقي والجرعات فائقة السرعة. للحصول على إعداد أكثر إحكامًا، يمكن إقران مطحنة أكايا أوريون أوريون بينوسوزر مع المطحنة لأتمتة توصيل وزن الحبوب قبل الطحن، مما يسهل عملية الإعداد.

في المقاهي الأكثر هدوءًا أو تلك التي تحتوي على تصاميم قضبان مفتوحة، يمكن أن يؤدي ضجيج المطحنة إلى تعطيل الأجواء. تستخدم موديلات مثل Eureka Atom Specialty 75 و Eureka Atom Excellence 75 الأحدث تقنية صامتة للحفاظ على هدوء الأمور مع الاستمرار في تقديم أداء من الدرجة التجارية.

ويوفر نظام الضبط غير المتدرج ضبطًا دقيقًا مثاليًا لضبط قهوة الإسبريسو.

لا يحتاج كل مقهى إلى مطحنة مصممة للسرعة. إذا كان تركيزك ينصب على التخمير على دفعات أو الصب أو كمية أقل من الإسبريسو، فإن طاحونة باراتزا فورتزا ب ج أو فورت أيه بي توفر أداءً احترافيًا في هيكل صغير الحجم. وهي توفر جرعات قابلة للبرمجة حسب الوزن أو الوقت وهي رائعة للمحطات الصغيرة أو للاستخدام المكتبي.

تعد ماكينة هاي كافيه بادي بروفيشنال خيارًا آخر للمقاهي الجديدة. إنه سهل الاستخدام ويوفر أداءً قويًا مع تحكم بشاشة تعمل باللمس بسعر أقل.